Wenn es darum geht, Lebensmittellagerung , Gefrieren von Lebensmitteln – ob Speisereste oder Dinge , die Sie in der Masse kaufen – ist eine der budgetfreundliche, gibt Abfalleinschränkungen ist. Es gibt jedoch ein Problem, auf das Sie möglicherweise stoßen können: Gefrierbrand, der auftritt, wenn gefrorene Lebensmittel durch Austrocknung und Oxidation beschädigt werden.
Kann man Lebensmittel mit Gefrierbrand essen und wenn ja, kann Gefrierbrand krank machen?
Meistens ist Gefrierbrand nicht wirklich schädlich, aber er kann bei Lebensmitteln auftreten, die den Punkt erreicht haben, dass sie weggeworfen werden müssen. In diesem Artikel werden wir uns die möglichen Nebenwirkungen ansehen, die mit dem Verzehr von gefrorenen Lebensmitteln verbunden sind, die schlecht geworden sind, und darüber sprechen, wie man Gefrierbrand von vornherein verhindern kann.
Was ist Gefrierbrand?
Gefrierbrand ist definiert als „helle Flecken, die sich auf gefrorenen Lebensmitteln durch Oberflächenverdunstung und Austrocknung entwickeln, wenn sie unzureichend verpackt oder verpackt sind“. Es wird manchmal auch als Eisbrand bezeichnet und geschieht hauptsächlich, weil die gefrorenen Lebensmittel der Luft ausgesetzt sind.
Wenn dies auftritt, ändert dies normalerweise die Farbe und Textur des Lebensmittels, aber es bedeutet nicht unbedingt, dass das Lebensmittel verdorben und nicht sicher zu essen ist.
Ob ein gefrorenes Lebensmittel noch verzehrt werden kann, hängt mehr davon ab, wie lange es im Gefrierschrank war, als davon, ob sich sein Aussehen verändert hat.
Ursachen
Die Hauptursache für Gefrierbrand ist das Einfrieren von Lebensmitteln, die nicht gut luftdicht verpackt sind. Dadurch kann Luft (Sauerstoff) an die Lebensmittel gelangen.
Eis im Lebensmittel verdunstet dann (bewegt sich in die Luft) und saugt die Feuchtigkeit aus dem Lebensmittel, wodurch seine chemische Zusammensetzung verändert wird. Dies führt normalerweise dazu, dass das Essen nach dem Aufwärmen trocken und zäher wird. Es kann auch dazu führen, dass sich Wasser als Eis auf der Oberfläche der Lebensmittel ablagert.
Eine weitere Ursache sind schwankende Temperaturen in Ihrem Gefrierschrank oder zu viel Luft, die in den Gefrierschrank ein- und ausströmt – zum Beispiel, wenn Sie Ihren Gefrierschrank oft offen lassen. Dadurch kann Feuchtigkeit (Wasserdampf) in den Lebensmitteln immer wieder entweichen und dann wieder gefrieren, wodurch sich die Textur verändert.
Auswirkungen (Ist es sicher zu essen?)
Ist Gefrierbrand gefährlich? Es ist meistens kein Gesundheitsrisiko, Lebensmittel zu essen, die Anzeichen von Eisverbrennungen aufweisen.
Der Geschmack kann anders sein, als wenn das Essen frisch war, aber es wird Sie wahrscheinlich nicht krank machen, es sei denn, es war sehr lange im Gefrierschrank .
Wie lange sind verschiedene Lebensmittel im Gefrierschrank sicher haltbar? Hier ist eine allgemeine Anleitung, wie lange Tiefkühlgerichte und andere Zutaten aufzubewahren sind:
- Fleisch, Geflügel, Fisch: 3 bis 12 Monate im Gefrierschrank (gehacktes Fleisch, Speck und Würste halten nicht so lange wie frische Koteletts oder Steaks).
- Eier: Nicht einfrieren, wenn sie nicht gekocht sind, wie zum Beispiel in Quiches, die ein bis drei Monate haltbar sind.
- Milch und Milchprodukte: Mehrere Monate im Gefrierschrank.
- Früchte: Je nach Sorte 2 bis 12 Monate im Gefrierschrank (Zitrusfrüchte, Äpfel und Trockenfrüchte halten sich am längsten).
- Tiefkühlgemüse : Je nach Sorte 5 bis 12 Monate im Gefrierschrank (Kartoffeln, Zwiebeln, Kürbis und Karotten halten sich am längsten).
- Trockenwaren (Bohnen, Getreide usw.): Bis zu 12 Monate im Gefrierschrank.
- Backwaren: Ein bis zwei Wochen im Kühlschrank oder drei bis sechs Monate im Gefrierschrank.
Wenn Sie sich für Tiefkühlkost entscheiden, bei der sich Textur, Farbe und Geschmack verändert haben, können Sie die Teile mit den meisten Verfärbungen einfach wegschneiden. Eventuell gebildete Eiskristalle kannst du auch abkratzen, was beim Auftauen der Lebensmittel hilft.
Denken Sie daran, dass Sie beim Auftauen von Fleisch, Eiern oder Fisch die gefrorenen Lebensmittel im Kühlschrank auftauen und nicht auf Ihrer Arbeitsplatte oder in Ihrer Spüle, da dies die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination der Lebensmittel durch Bakterien begrenzt.
